DUCASSE 杜卡斯学院：三年制英授本科烹饪艺术

三年制本科烹饪艺术分为六个学期，包括三次专业实习，将密集的烹饪艺术培训与严谨的商业和管理专题学术研究相结合。毕业后，将拥有出色的教育背景，准备好成为酒店和烹饪行业的领导者，或开辟一条创业之路。

📖学制：3年（2月/8月入学）

📚授课语言：英语

💶学费：€17 700/年

🏫校区：巴黎

✅申请要求：高中文凭（同等学历）；最低年龄18 岁，强烈建议最大年龄为 27 岁；DELFB2 或雅思 5.5

烹饪艺术

本科毕业生将掌握餐饮业和酒店业的技能。

一方面，他们将管理供应业务，根据具体限制条件（预算、概念、地点、可用产品、季节）创建和提供烹饪服务，同时遵守卫生和安全规定。他们还将管理以销售为目的的装盘和配送工作。

另一方面，他们将了解如何创建/接管和管理一家公司。他们将为自己的公司制定全球战略，管理日常活动和员工，分析环境以预测并使公司适应不断变化的社会经济环境（技术、法规、竞争对手、环境）。

通过本课程的学习，他们将成为一名领导者、创意者和管理者。他们将根据客户需求和客户行为的变化调整产品，在考虑预算限制的同时生产高质量的产品。

商业技能

软技能和商业头脑对餐饮业的成功同样至关重要。因此，本学士学位课程包括一整套专门针对商业和管理主题的学术课程。

在三个学期中，将学习以下科目

- 创业启动

- 运营中的可持续性实践

- 销售和生产领域的设计

- 财务与管理会计

- 人才管理与人力资源流程

- 商业法和法律风险

- 战略与商业模式

- 营销新趋势

- 财务绩效管理

在该项目中，将创建自己的餐饮服务概念，并制定将其推向市场的商业计划。

实习

为期 24 周的三次专业实习是该学士课程的重要组成部分。在真实的餐饮环境中工作，能体验到全方位的实践和运营挑战。这是课堂上无法复制的教育。

提供实习岗位的机构包括

. Ducasse Paris

. Potel et Chabot

. Guy Savoy

. Dorchester Collection

. Maison Pic

杜卡斯学院（École Ducasse）由米其林大厨艾伦·杜卡斯于1999年创立。杜卡斯学院的教学遵循杜卡斯本人对完美的极致追求，教学团队由法国最佳手工业者（MOF）、世界冠军、知名大厨和酒店业专家组成，为学生提供最前沿的教学体验。

阿兰·杜卡斯，被誉为“法国美食教父”。他一手创建了阿兰·杜卡斯集团，在全球拥有34家餐厅，集团所属餐厅拥有的米其林星总数达到了21颗。

杜卡斯学院与世界上领先的索梅教育集团合作，通过这一教育网络，将法式烹饪艺术和甜点艺术的技艺传授给更广泛的群体。学院于2021年3月与泰国领先的酒店和房地产集团奈乐集团签署了独家合作协议，在泰国发展烹饪学校网络。第一个工作室于2022年在曼谷奈乐公园的中心地带开业。

杜卡斯学院由巴黎校区、法国国立高等甜点学院、巴黎工作室、菲律宾马尼拉校区、印度古尔冈ISH校区和曼谷奈乐工作室组成。